Вкусная Энциклопедия

Овощная запеканка с сыром и цуккини

2  крупные  картофелины  (очистить  и  нарезать  тонкими

кружочками), 1 луковица, 5 яиц, 450 г сметаны, 340 г консервированных

стручков спаржи  (сок слить), 2 красных стручковых перца  (нарезанных

полосками),  2  цуккини  (нарезанных  полосками),  2  ст.  ложки  сыра

пармезан.

 Разложить  картофель  и  лук  в  горшочке,  смазанном  маслом.

Смешать яйца со сметаной. Налить половину этой смеси на разложенный

картофель. Поставить в духовку. Запекать около 20 минут.

Добавить  к  картофелю  спаржу,  красный  перец  и  цуккини.  Залить

оставшейся яичной смесью. Посыпать сыром. Запекать еще 20 минут.