Цыплята, жаренные на вертеле

2  цыпленка,  200  г шпика,  3  ст.  ложки  растопленного  сливочного

масла,  5  ст.  ложек  измельченной  зелени  петрушки,  соль  и  черный

молотый перец по вкусу.

Подготовленные  тушки  цыплят  промыть  и  обсушить,  нашпиговать

тонкими ломтиками шпика, а затем натереть их изнутри и снаружи солью

и молотым перцем и смазать растопленным сливочным маслом. Насадить

тушки на вертел, крепко привязать суровой ниткой или шпагатом ножки

и крылышки и жарить над углями в течение 20–40 минут (в зависимости

от размера), постоянно переворачивая и смазывая сливочным маслом.

Готовых  цыплят  снять  с  вертела,  разрубить  на  две  части,

переложить на блюдо и посыпать измельченной зеленью петрушки.